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Tea party*

食べてくれる人の笑顔を見るのがスキ。 簡単に作れるお菓子や食べたもの、そして食事の一品などを紹介しています。
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2007/06/09 (Sat) 21:39

チョコレートレアチーズタルト

20070610023557.jpg

まずはカットしてない写真

タルト生地を余分に作って冷凍していたのと、クリームチーズが冷蔵庫で眠り・・・
それとチョコがあったので、作ってみました。

そして、カットすると・・・
20070610023502.jpg


カットする時はいつも緊張・・
カットするの苦手なんです。

レシピです。

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2006/12/03 (Sun) 21:20

いちごのムースタルト

20070207034947.jpg


<材料:18cmのタルト型一台分)

(タルト生地)
・バター・・・・・・・・45g
・粉糖・・・・・・・・・30g
・卵・・・・・・・・・・3分の1個分
・薄力粉・・・・・・・・75g
・アーモンドパウダー・・15g


(タルト生地の作り方)
・バターは直前まで冷蔵庫で冷やしておき、5~6ミリ角の角切りにし、薄力粉もふるって冷蔵庫で冷やしておきます。

・ボウルに薄力粉を入れ、バターを入れ、手ですりあわせるようになじませます。(絶対に練らない)

・全体によく混ざったら、アーモンドパウダーと粉糖を加え、今度はよく練ります。

・解きほぐした卵を小さじ1程度づつ加えながら、粉が残らないように全体を混ぜ、生地がまとまったら、一つにまとめます。

・バットに大きめに切ったラップを敷き、生地を入れ平らにのばし、ラップで包むようにして冷蔵庫で2時間寝かせます。

・寝かし終えた生地は、タルトの型よりひとまわり大きくなるように、麺棒で伸ばし、バターを塗ったタルト型にかぶせ、隅々まで生地がいきわたるようにきちんと敷き詰め、はみ出した部分はきれいに除き、フォークなどで数箇所空気穴をあけておきます。

・アルミホイルを敷いて、お米や大豆で重石をし、180℃のオーブンで18分前後焼いてできあがり。

≪ イチゴムースの材料 ≫

* イチゴ 200g 
* 生クリーム 200cc 
* 砂糖 100g メレンゲ用20g
 (甘さを抑えたい人はメレンゲには砂糖抜きで)
* 卵白 卵2個分
* ゼラチン 10g (400~500cc分固まる分量が必要)
* 水 50cc
* レモン 大さじ1


1、イチゴを潰してピューレにします。
イチゴのブツブツが気にならない人はミキサーでもOK


2、ゼラチンは水でふやかしておき、湯煎にかけて溶かします。
イチゴのピューレに砂糖とレモン大さじ1、溶かしたゼラチンを混ぜます。

3、生クリークを7.8ぶ立てに泡立て、イチゴピューレに混ぜる。
4、卵白を泡立て硬いメレンゲにし、イチゴピューレに混ぜる。
  ※ムースは泡が消えないよう短時間で混ぜるのがポイント。
5、型に流し込み2~3時間冷やして固める。

あとは合体させて、デコレーションしますぅ。

以上。
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2006/09/23 (Sat) 23:44

プチタルト

petittartfc2.jpg

今日(23日)は一日中寝てました。
お疲れな私であります。

で、買い物に行ったと思えば
30分で済むはずが、1時間30分かかってしまい
買い物の途中でいい加減家に帰りたくなったのでした。

そして今日のデザートが
プチタルト♡
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2006/09/17 (Sun) 22:26

ブルーベリータルト

btfc2fc.jpg


自分への誕生日プレゼントは
ブルーベリーータルト・

<材料:18cmのタルト型一台分)

(タルト生地)
・バター・・・・・・・・45g
・粉糖・・・・・・・・・30g
・卵・・・・・・・・・・3分の1個分
・薄力粉・・・・・・・・75g
・アーモンドパウダー・・15g

(カスタードクリーム)
・卵黄・・・・・・・・・6個分
・グラニュー糖・・・・・90g
・牛乳・・・・・・・・・500cc
・バニラ・・・・・・・・2分の1本
・薄力粉・・・・・・・・30g
・コーンスターチ・・・・30g
・バター・・・・・・・・15g


・生クリーム・・・・・・200cc
・グラニュー糖・・・・・30g


タルト生地がとっても美味しくできました。

それとカスタードクリームですが、 甘さ控えめがお好みの方は
グラニュー糖、90gがおすすめです。
甘さ控えめじゃないほうがいいなぁと思われる方は130gで作ってみて
ください。

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