2006-12

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Tea party*

食べてくれる人の笑顔を見るのがスキ。 簡単に作れるお菓子や食べたもの、そして食事の一品などを紹介しています。
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2006/12/24 (Sun) 00:30

クリスマスケーキ

ChristmasCakefc2.jpg


初めて作ったクリスマスケーキです。
台はココアシフォンです。
デコレーションにチョコ生クリーム
実は初めてのチョコ生クリームなのでした。

チョコがビター過ぎた為、生クリームを若干増やしたり
ココアパウダーとシュガーパウダー
で甘さを調節しました。
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2006/12/21 (Thu) 00:25

アップルパイ

20070208230553.jpg


会社からりんごを4つパクってきたので
APPLE PIEを作ってみました。
実は・・・APPLE PIEってあまりスキではないのですけどね。

ではレシピご紹介です。


【材料】
・市販パイシート  :3枚
・りんご      :2個
・砂糖       :60g
・バター      :10g
・レモン汁     :少々


・コーンスターチ  :大さじ1.5
・シナモンパウダー :少々
・ラム酒      :適量
・溶き卵      :適量

【作り方】

りんごは好みの大きさに切り、塩水であく抜きし、
お鍋にりんご、バター、レモン汁、砂糖を入れ、しばらく弱火で煮込みます。


りんごが柔らかくなったら、一旦火を止めて、煮汁を取り除き、同じ分量のお水で溶いたコーンスターチ、 シナモンパウダーを入れ、
弱火で30秒程度混ぜ、
ラム酒を小さじ4分の1程度入れ、からませます。


成形していきます。四角いものだと、パイシートを2分の1枚にカットし 、少し伸ばします。中央に煮詰めたりんごをのせ、
半分に折り、折口をしっかり閉じ、
折口とは逆側に包丁で切り目を入れ、溶き卵を塗ります。


円形のものは、浅目の耐熱容器にパイシートをかぶせ、
余分な部分を切り取り、底と縁の部分にフォークで穴を開けます。
煮詰めたりんごを載せ、パイシートを細く切って、
好みに編みこんで溶き卵を塗ります。


200℃で予熱したオーブンで15分前後焼き、
焼き色がついたら160℃で15分前後焼いてできあがり。



*円形で作ろうと思ったのですが、今回は長方形で作りました。


味は悪くない。ひとことで言うなら・・GOOD!

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2006/12/03 (Sun) 21:20

いちごのムースタルト

20070207034947.jpg


<材料:18cmのタルト型一台分)

(タルト生地)
・バター・・・・・・・・45g
・粉糖・・・・・・・・・30g
・卵・・・・・・・・・・3分の1個分
・薄力粉・・・・・・・・75g
・アーモンドパウダー・・15g


(タルト生地の作り方)
・バターは直前まで冷蔵庫で冷やしておき、5~6ミリ角の角切りにし、薄力粉もふるって冷蔵庫で冷やしておきます。

・ボウルに薄力粉を入れ、バターを入れ、手ですりあわせるようになじませます。(絶対に練らない)

・全体によく混ざったら、アーモンドパウダーと粉糖を加え、今度はよく練ります。

・解きほぐした卵を小さじ1程度づつ加えながら、粉が残らないように全体を混ぜ、生地がまとまったら、一つにまとめます。

・バットに大きめに切ったラップを敷き、生地を入れ平らにのばし、ラップで包むようにして冷蔵庫で2時間寝かせます。

・寝かし終えた生地は、タルトの型よりひとまわり大きくなるように、麺棒で伸ばし、バターを塗ったタルト型にかぶせ、隅々まで生地がいきわたるようにきちんと敷き詰め、はみ出した部分はきれいに除き、フォークなどで数箇所空気穴をあけておきます。

・アルミホイルを敷いて、お米や大豆で重石をし、180℃のオーブンで18分前後焼いてできあがり。

≪ イチゴムースの材料 ≫

* イチゴ 200g 
* 生クリーム 200cc 
* 砂糖 100g メレンゲ用20g
 (甘さを抑えたい人はメレンゲには砂糖抜きで)
* 卵白 卵2個分
* ゼラチン 10g (400~500cc分固まる分量が必要)
* 水 50cc
* レモン 大さじ1


1、イチゴを潰してピューレにします。
イチゴのブツブツが気にならない人はミキサーでもOK


2、ゼラチンは水でふやかしておき、湯煎にかけて溶かします。
イチゴのピューレに砂糖とレモン大さじ1、溶かしたゼラチンを混ぜます。

3、生クリークを7.8ぶ立てに泡立て、イチゴピューレに混ぜる。
4、卵白を泡立て硬いメレンゲにし、イチゴピューレに混ぜる。
  ※ムースは泡が消えないよう短時間で混ぜるのがポイント。
5、型に流し込み2~3時間冷やして固める。

あとは合体させて、デコレーションしますぅ。

以上。
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