初めて作ったクリスマスケーキです。
台はココアシフォンです。
デコレーションにチョコ生クリーム
実は初めてのチョコ生クリームなのでした。

チョコがビター過ぎた為、生クリームを若干増やしたり
ココアパウダーとシュガーパウダー
で甘さを調節しました。

会社からりんごを４つパクってきたので
APPLE PIEを作ってみました。
実は・・・APPLE PIEってあまりスキではないのですけどね。

ではレシピご紹介です。


【材料】
・市販パイシート　　:３枚
・りんご　　　　　　:２個
・砂糖　　　　　　　:６０ｇ
・バター　　　　　　:１０ｇ
・レモン汁　　　　　:少々


・コーンスターチ　　:大さじ1.5
・シナモンパウダー　:少々
・ラム酒　　　　　　:適量
・溶き卵　　　　　　:適量

【作り方】

りんごは好みの大きさに切り、塩水であく抜きし、
お鍋にりんご、バター、レモン汁、砂糖を入れ、しばらく弱火で煮込みます。


りんごが柔らかくなったら、一旦火を止めて、煮汁を取り除き、同じ分量のお水で溶いたコーンスターチ、 シナモンパウダーを入れ、
弱火で３０秒程度混ぜ、
ラム酒を小さじ４分の１程度入れ、からませます。


成形していきます。四角いものだと、パイシートを２分の１枚にカットし 、少し伸ばします。中央に煮詰めたりんごをのせ、
半分に折り、折口をしっかり閉じ、
折口とは逆側に包丁で切り目を入れ、溶き卵を塗ります。


円形のものは、浅目の耐熱容器にパイシートをかぶせ、
余分な部分を切り取り、底と縁の部分にフォークで穴を開けます。
煮詰めたりんごを載せ、パイシートを細く切って、
好みに編みこんで溶き卵を塗ります。


２００℃で予熱したオーブンで１５分前後焼き、
焼き色がついたら１６０℃で１５分前後焼いてできあがり。



*円形で作ろうと思ったのですが、今回は長方形で作りました。


味は悪くない。ひとことで言うなら・・GOOD！

＜材料：１８ｃｍのタルト型一台分）

（タルト生地）
・バター・・・・・・・・45ｇ
・粉糖・・・・・・・・・30ｇ
・卵・・・・・・・・・・3分の1個分
・薄力粉・・・・・・・・75ｇ
・アーモンドパウダー・・15ｇ


（タルト生地の作り方）
・バターは直前まで冷蔵庫で冷やしておき、５〜６ミリ角の角切りにし、薄力粉もふるって冷蔵庫で冷やしておきます。

・ボウルに薄力粉を入れ、バターを入れ、手ですりあわせるようになじませます。（絶対に練らない）

・全体によく混ざったら、アーモンドパウダーと粉糖を加え、今度はよく練ります。

・解きほぐした卵を小さじ1程度づつ加えながら、粉が残らないように全体を混ぜ、生地がまとまったら、一つにまとめます。

・バットに大きめに切ったラップを敷き、生地を入れ平らにのばし、ラップで包むようにして冷蔵庫で2時間寝かせます。

・寝かし終えた生地は、タルトの型よりひとまわり大きくなるように、麺棒で伸ばし、バターを塗ったタルト型にかぶせ、隅々まで生地がいきわたるようにきちんと敷き詰め、はみ出した部分はきれいに除き、フォークなどで数箇所空気穴をあけておきます。

・アルミホイルを敷いて、お米や大豆で重石をし、180℃のオーブンで１８分前後焼いてできあがり。

≪　イチゴムースの材料　≫

* イチゴ　２００ｇ　
* 生クリーム　２００ｃｃ　
* 砂糖　１００ｇ　メレンゲ用２０ｇ
　（甘さを抑えたい人はメレンゲには砂糖抜きで）
* 卵白　卵２個分
* ゼラチン　１０ｇ　（４００〜５００ｃｃ分固まる分量が必要）
* 水　５０ｃｃ
* レモン　大さじ１


１、イチゴを潰してピューレにします。
イチゴのﾌﾞﾂﾌﾞﾂが気にならない人はミキサーでもＯＫ


２、ゼラチンは水でふやかしておき、湯煎にかけて溶かします。
イチゴのピューレに砂糖とレモン大さじ１、溶かしたゼラチンを混ぜます。

３、生クリークを７．８ぶ立てに泡立て、イチゴピューレに混ぜる。
４、卵白を泡立て硬いメレンゲにし、イチゴピューレに混ぜる。
　　※ムースは泡が消えないよう短時間で混ぜるのがポイント。
５、型に流し込み２〜３時間冷やして固める。

あとは合体させて、デコレーションしますぅ。

以上。